Spécialités culinaires de Phuket

       Passer des vacances ou un séjour à Phuket sans essayer ses spécialités culinaires c’est autant dire ne pas avoir été à Phuket du tout. Phuket est célèbre pour ses poissons, crabes, calamars, huîtres et en particulier ses crevettes roses et langoustines. Tous ces délicieux fruits de mer abondent dans les eaux de mer d'Andaman. Ils sont préparés de toutes les manières possibles et imaginables : grillés, frits, sautés, cuits au four, rôtis ou cuits à la vapeur. D’ailleurs Phuket abonde en restaurants servant diverses variétés de cuisines, comme la cuisine thaïe, occidentale ou chinoise. 
       Les indications qui suivent donnent une certaine idée des spécialités de Phuket mais sont loin d’en être une liste exhaustive. Ceci dit les touristes qui visitent cette région ne devraient pas manquer au moins ceux-là.
Les vermicelles de riz thaïs (Khanom Chin) sont normalement mangés en accompagnement des soupes de curry. Ils peuvent être servis avec une grande variété de curry différents.
       Les curry de Phuket sont réputés. Parmi eux, citons le curry aigre (Khaeng Luang) composé de poissons et de légumes variés et le curry préparé avec les viscères de poissons (Khaeng Tai). Ces curry sont très épicés et puissants. A Phuket, les nouilles sont préparées de multiples façons : Mi Hun et Mi Hokkian sont des plats à base de nouilles frites avec des crevettes fraîches, du porc, des coquillages, des crustacés et du chou vert. Le Mi Sapam est un plat de nouilles complété avec des fruits de mer et de la sauce. Mi Hun Pachang sont des vermicelles frits dégustés avec une soupe (bouillon) de porc.

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      Ho Mok (illustré ci-dessus) est un curry de poisson (ou porc ou crabe) confectionné avec des légumes, du lait de coco,  cuit à la vapeur et enveloppé dans une feuille de bananier. Ce délicieux curry peut être mangé tout seul ou avec du riz thaï. 
Loba est un plat de tripes de porc cuites avec des épices et frites pour être mangé avec du soja grillé. O-tao est un plat d’huîtres fraîches, frites avec du tamarin, des œufs et la farine de riz. 
       Le Namprik Khung Sod est une sauce confectionnée avec des crevettes fraîches, des oignons rouges, des piments et assaisonnée avec du jus de citron vert tandis que le Namprik Khung Siad est une sauce très épicée à base de pâte de crevette mélangée avec les crevettes séchées.
Parmi les desserts, citons une spécialité de Phuket : le Tao So qui un genre de petit gâteau en forme de lune. Beaucoup de touristes en achètent pour les ramener en Europe. O-eo est une gelée faite à partir de bananes et d'une sorte d'algue. Les ananas (Sapparot) de Phuket sont doux, juteux et très bon marché.