Tofu frit à la sauce citronnelle (Phad Tofu Takrai)

Cet amuse-gueule est très apprécié des amateurs de cuisine végétarienne.

Ingrédients

  • 400 gr. de tofu ferme.
  • 1,5 cuillérée à soupe de sucre.
  • 2 cuillérées à soupe de sauce de poisson.
  • 2 cuillérées à soupe d’huile végétale.
  • 2 échalotes finement émincées.
  • 1 gousse d’ail émincée.
  • 2 cuillérées à soupe de citronnelle finement émincée.
  • 1 piment rouge émincé.

Recette

  • Couper le tofu en grosses frites.
  • Bien assécher le tofu avec du papier absorbant et laisser reposer 15 minutes.
  • Chauffer une grande poêle légèrement huilée et y faire revenir le tofu environ deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il brunisse.
  • Réserver au chaud.
  • Dans un bol, mélanger énergiquement le sucre et la sauce de poisson.
  • Chauffer l’huile végétale dans une petite poêle à feu moyen.
  • Ajouter l’ail et les échalotes et faire sauter 3 minutes.
  • Ajouter la citronnelle et le piment.
  • Ajouter le mélange sucre-sauce de poisson et laisser cuire encore une minute.
  • Servir les « frites » de tofu accompagnées de la sauce à la citronnelle.

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