Soupe de riz au poulet (Khao Tom Khai)

Cette soupe se sert traditionnellement au petit-déjeuner. On peut remplacer le poulet par des crevettes ou du porc, en adaptant le temps de cuisson.

Ingrédients

  • 5 dl. de bouillon de poulet.
  • 2,5 dl. d’eau.
  • 2 cuillérées à café de galanga fraichement râpé (à défaut, du gingembre)
  • 1 échalote émincée.
  • 1 tige de citronnelle coupée en tronçons.
  • 1/2 panais coupé en julienne (à défaut, une carotte)
  • 300 gr. de riz thaï précuit.
  • 200 gr. de blanc de poulet émincé.
  • 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson.
  • 1 cuillerée à soupe de sauce soja claire.
  • 1 cuillérée à soupe d’ail frit.
  • Feuilles de coriandre fraîche.
  • Poivre noir du moulin.
  • 1 oignon de printemps émincé.

Recette 

  • Dans une casserole, porter le bouillon et l’eau à ébullition.
  • Réduire le feu à moyen, ajouter le galanga, l’échalote, la citronnelle et le panais. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Ajouter le riz et la sauce au poisson. Laisser mijoter 10 minutes. Jeter la citronnelle.
  • Ajouter les crevettes et laisser encore cuire 10 minutes.
  • Ajouter la coriandre, un tour de moulin de poivre noir, l’ail frit, la sauce soja et l’oignon vert. Mélanger et servir immédiatement bien chaud.

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