Salade de crevettes à la citronnelle (Yam Khung Takrai)

Ingrédients

  • 3 tiges de citronnelle émincées en fines rondelles.
  • 50 cl. de bouillon de poisson.
  • 250 gr. de crevettes type " tiger " décortiquées en laissant la queue.
  • 2 cuillerées à soupe de crevettes séchées.
  • 4 cuillerées à soupe de noix de cajou.
  • 2 cuillerées à soupe d’oignons rouges émincés.
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert.
  • 1 cuillerée à soupe de nam pla (sauce de poisson).
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire.
  • 1 cuillerée à soupe de sucre.
  • 1 cuillerée à soupe de piments rouges émincés.
  • 1 cuillerée à soupe d'huile végétale.
  • 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre.
  • 2 feuilles de bergamote très finement ciselées

Recette

  • Cuire les crevettes dans le bouillon de poisson en ébullition durant 6 minutes. Réserver.
  • Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients à l’exception des noix de cajou et des feuilles de coriandre.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter les noix de cajou par-dessus la salade et garnir avec les feuilles de coriandre.
  • Servir avec du riz blanc thaï parfumé.

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