Poisson en flan de coco (Homok Pla)

Ingrédients

  • 30 cl. de lait de coco.
  • 300 gr. de filets de sole émincés.
  • 100 gr. de filets de poisson (sébaste, colin, cabillaud, etc.).
  • 3 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson).
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert.
  • 2 œufs.
  • 8 feuilles de bergamote très finement ciselées.
  • 40 gr. de feuilles de basilic doux (Horapa).
  • 1,5 cuillerée à soupe de pâte de curry rouge.
  • 2 piments rouge émincés en longueur.

Recette

  • Réserver 4 cuillères à café de lait de coco, les piments et la moitié des feuilles de bergamote (pour la décoration finale).
  • Mélanger tous les autres ingrédients et rectifier l'assaisonnement.
  • Placer cette mixture dans 4 bols (idéalement faits de feuilles de bananier).
  • Cuire à la vapeur pendant de 10 à 20 minutes (dépendant des bols utilisés).
  • Décorer chaque bol avec un peu de lait de coco, les piments et les feuilles de bergamote.

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