Billes de thon (Lukchin pla thuna)

Ingrédients

  • 500 gr. de thon frais.
  • 3 citrons verts.
  • 1 petit piment rouge émincé.
  • 1 cœur de bâton de citronnelle finement ciselé.
  • 3 oignons de printemps émincés.
  • Gingembre frais (3 cm) râpé.
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre.
  • 1 blanc d’œuf.
  • Huile végétale
  • 1/2 cuillerée à café de maïzena.
  • Huile de friture.
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson.
  • Poivre du moulin

Recette

  • Presser le jus de 2 citrons.
  • Hacher grossièrement le thon et le mettre dans un saladier.
  • Arroser le thon avec le de jus de citron.
  • Ajouter la sauce de poisson, le poivre, le piment, la citronnelle, les oignons de printemps, le gingembre, les feuilles de menthe et le blanc d’œuf.
  • Mélanger et tenir au frais une heure environ.au frigo.
  • Confectionner des boulettes de thon de la taille d’une balle de ping-pong (une bouchée).
  • Rouler les boulettes dans la maïzena.
  • Faire chauffer l’huile de friture ans un wok et les déposer délicatement dans l’huile chaude.
  • Laisser dorer 5 minutes puis retirer les boulettes du wok et les mettre sur du papier absorbant.
  • Déposer les boulettes dans un plat de service te garnir avec le dernier citron découpé en quartiers, la coriandre.
  • Servir tel quel pour un apéro par exemple ou en plat accompagné de riz thaï parfumé et quelques rondelles de tomates et de concombre.

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