Œufs au melon amer (Mara Pad Kai)

Ingrédients

  • Un melon amer de + 20 cm de long.
  • 2 œufs.
  • 2 cuillérées à soupe d’huile végétale.
  • 1,5 cuillérées à soupe de sauce soja claire.
  • Une pincée de poivre blanc moulu.

Recette 

  • Couper le melon amer en deux dans le sens de la longueur et retirer les pépins.
  • Émincer chaque moitié du melon en fines tranches.
  • Battre les œufs dans un bol avec 1 cuillérée à soupe de sauce soja et le poivre.
  • Chauffer un wok ou une grande poêle et lorsqu’elle est fumante verser l’huile.
  • Après 15 secondes, ajouter les tranches de melon amer et faire sauter durant une minute.
  • Ajouter le restant de sauce soja et faire sauter encore une à deux minutes jusqu’à ce que le melon commence à se ramollir.
  • Étaler délicatement les morceaux de melon sur de la surface du wok et verser les œufs battus par-dessus.
  • Laisser les œufs prendre durant une minute et à l’aide d’une spatule, retourner la préparation sur son autre côté.
  • Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les œufs soient légèrement brunis.
  • Servir immédiatement.

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